黑蒜又名黑大蒜,是用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵 ,讓其自然發(fā)酵制成的食品,它在保留生大蒜原有成份的基礎(chǔ)上,使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數(shù)十倍,又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化成為人體每天所必需的18種氨基酸,進而被人體迅速吸收,對增強人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞,保持人體健康起到巨大積極作用,而且味道酸甜,食后無蒜味,不上火,是*性的保健食品
黑蒜加工設(shè)備,黑蒜制作設(shè)備將大蒜在適當溫度和濕度發(fā)酵熟成過程中有刺激的蒜素已轉(zhuǎn)換成無蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麩氨基酸成分,同時蒜中的碳水化合物分解成果糖。在保持了大蒜原有各種營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上,提高黑蒜的風味和質(zhì)量,將其抗氧化能力和活性化效力提升了二十二倍。
上海雋思黑蒜制作設(shè)備具有自動控溫,缺水保護,超溫保護,一鍵操作,自定義生產(chǎn)工藝等功能。采用高精度人機界面PID+SRS控制方式,節(jié)能、控溫精度高,室內(nèi)采用不銹鋼制作,潔凈無污染。